В начале лета в Минске в продаже появилось пиво датской компании To Øl. Об этом я писал и раньше, а теперь решил подробнее рассказать об истории пивоварни и привезённых в Беларусь сортах.
Название To Øl (транскрибируется как «То эль», но произносится скорее как «Ту уль») переводится как «два пива». Две бутылки и изображены на логотипе пивоварни. Её история ведётся с 2010 года, когда Тобиас Эмиль Йенсен и Торе Гюнтер решили сделать своё первое коммерческое пиво. До этого они уже несколько лет варили пиво дома, а их проводником в мир пивоварения стал основатель всемирной известной датской крафтовой пивоварни Mikkeller Миккель Борг Бьергсё. Он поддержал друзей и предложил сделать первое массовое пиво в коллаборации с Mikkeller. Так появился сорт Overall IIPA. Пиво получилось удачным, и с тех пор To Øl выпустили более полутора сотен своих сортов.
To Øl можно назвать настоящей крафтовой пивоварней. Её основатели крепко придерживаются основных крафтовых принципов. «Наш подход заключается в использовании только лучшего сырья. Мы никогда не идём на компромиссы со вкусом, не следуем моде или определённым трендам и стремимся быть открытыми ко всему новому», — заявляют пивовары.
Идеология компании себя оправдывает. Сейчас пиво To Øl продаётся в трёх десятках стран мира и получает многочисленные награды. Пивоварня неоднократно попадала в ТОП-50 лучших в мире по версии Ratebeer, а в 2014 году и вовсе заняла девятое место в этом рейтинге.
При этом To Øl является контрактной пивоварней (или, как часто называют, «цыганской»): оборудования у компании нет, а свои амбициозные идеи пивовары реализовывают на других заводах, чаще всего на бельгийском De Proefbrouwerij. Тобиас и Торе постоянно путешествуют по миру, общаются с другими пивоварами, участвуют в коллаборациях и придумывают новые рецепты. Для них пивоварение — не процесс, а искусство. Причём зачастую с элементами хулиганства. Сюрреалистичные этикетки, броские названия и, конечно же, яркий вкус — это и есть To Øl.
В Минске благодаря усилиям импортёра пива BeerCap появились девять сортов пива To Øl.
Eurodancer
американский бледный эль, ABV 6,5%, RB 97/99
«Ребята из To Øl считают, что лучшая вещь, которую подарила миру Европа — это стиль музыки Eurodance. Единственная его цель — заставить вас забыть о проблемах и заботах, расслабиться и раствориться в танце», — говорится в описании к пиву. «Eurodancer» — попытка To Øl создать аналог музыки. Это действительно весёлое и очень лёгкое пиво с ярким фруктовым ароматом. Оно сварено с добавлением четырёх американских хмелей — Simcoe, Citra, Galaxy и Centennial.
Garden of Eden
фруктовое пиво, ABV 6,4%, RB 92/98
Название пива «Райский сад» легко объяснить: оно сварено с добавлением большого количества абрикосов, папайи, маракуйи, манго и гуавы. В результате получилось необычное летнее пиво с выраженным фруктовым ароматом, насыщенным вкусом и сухим хмелевым послевкусием.
Hop Love Pils
пилснер, ABV 4,5%, RB 88/99
Пиво из серии «на каждый день». Лёгкий, искристый и освежающий пилснер с добавлением овсяных хлопьев и американских хмелей Mosaic и Simcoe, которые подарили пиву аромат персика и цитрусовых.
Music Non Stop Techno Pop
пилснер, ABV 4,5%, RB 85/98
Прекрасный пример того, каким необычным и интересным можно сделать привычный сорт. В составе Music Non Stop Techno Pop много хмеля, а также манго и апельсиновая цедра. Слегка терпкое пиво с мягкой хмелевой горечью в послевкусии.
Raid Beer
пилснер, ABV 5,2%, RB 96/100
Это один из наиболее концептуальных сортов To Øl. Тобиас и Торе сварили его, чтобы продемонстрировать пивоварам крупных компаний их узколобость и зашоренность. «Все очень любят лагеры, но часто о них забывают в окружении огромного количества прекрасных элей. Проблема лагеров в том, что их чаще всего варят те, у кого очень плохой вкус», — можно вольно интерпретировать гневную тираду пивоваров. Raid Beer демонстрирует, каким может быть пилснер: с ароматом тропических фруктов и цветов, с ярким солодовым вкусом и приятным горьким послевкусием.
Reparationsbajer
американский бледный эль, ABV 5,8%, RB 95/98
Этот сорт позиционируется авторами как похмельное пиво, идеально подходящее для того, чтобы привести себя в порядок после насыщенной ночи. Он сварен с добавлением американских и новозеландских хмелей Amarillo, Centennial, Nelson Sauvin и обладает ярким фруктово-цветочным букетом. Во вкусе ощущаются травы, нотки манго и грейпфрута, которые переходят в непродолжительное и приятное горькое послевкусие.
Sofa King Pale
сезонный индийский бледный эль, ABV 4,7%, RB 88/90
Ещё одно пиво из серии Sessions — «на каждый день». «Это пиво вы будете пить снова и снова. Пиво, к которому вернётесь, после того, как выпьете имперский стаут или старый гёз. Пиво, которое можно пить даже в офисе», — так о Sofa King Pale говорят Тобиас и Торе. Это туманно-оранжевое пиво с цветочным ароматом, нотками мёда и сильным хмельным послевкусием.
Stalins Organ
стим-бир, ABV 6%, RB 82/98
Стим-бир — стиль пива, при приготовлении которого используются лагерные дрожжи и высокая температура брожения. Он исторически сложился в Калифорнии на рубеже XIX и XX веков и сейчас чаще всего именуется как California common beer. Стиль был возрождён американской пивоварней Anchor и становится с каждым годом популярнее. Датский вариант варится с добавлением копчёного солода для пилснеров и трёх хмелей — Tomahawk, Simcoe и Tettnanger.
Sundancer
стим-бир, 3% ABV, RB 72/99
Ещё один стим-бир, но в два раза более лёгкий, чем Stalins Organ. Это летнее пиво с добавлением лагерных дрожжей, американских хмелей Simcoe и Citra, а также пшеничного солода. Такое необычное сочетание, ломающее любые стереотипы.
Купить пиво To Øl можно в пабе Craft House (120 000 за бутылку + скидка на вынос) и сети пивных магазинов Beer Barrel (86 000 за бутылку + скидки при покупке нескольких бутылок).