Сравнительная дегустация лагеров

Слепая дегустация лагеров: лучшее пиво варят в Полоцке!

«Я пью только чешское и немецкое пиво, белорусское пить невозможно», — часто говорят обыватели. Хотя качество нашего пива, по крайней мере лагеров, не сильно отличается от европейского.

Периодически в Минске устраиваются дегустации, которые это подтверждают. Я давно думал организовать подобное мероприятие среди не пивных гиков и сравнить качество белорусского и зарубежного пива. На днях это удалось.

Для эксперимента были взяты девять сортов (потом внезапно добавился ещё один): обычные лагеры, хоть и немного разнящиеся по содержанию алкоголя. Два сорта (Budweiser Budvar B:Original и Bakalář Světlý Ležák) классифицировались как чешские пилзнеры. Остальные — исключительно светлые лагеры и экспортные лагеры. Почти всё пиво было куплено в день дегустации в одном из столичных гипермаркетов. Литр «Полоцкого» я привёз из Полоцка, а Bakalář прибыл из Чехии. В общем, ничего необычного в списке образцов не было.

Для оценки пива использовалась анкета, составленная alex-leit. Она довольно простая, но использует прозрачную систему, учитывающую внешний вид, аромат и вкус (вместе с послевкусием). Мы ещё упростили процесс и обошлись без финального раунда, определив победителя в один заход.

Сравнительная дегустация лагеров

Участники

В дегустации участвовали шесть человек. Но мои оценки шли вне зачёта, т.к. я занимался составлением списка сортов и наливал пиво.

Контент-редактор Марина любит пиво, которое «меньше всего похоже на пиво»: например, Belgian Kriek :)
Контент-редактор Марина любит пиво, которое «меньше всего похоже на пиво»: например, Belgian Kriek :)
Специалист технической поддержки Олег предпочитает тёмное пиво (но не Guinness) и радлеры
Специалист технической поддержки Олег предпочитает тёмное пиво (но не Guinness) и радлеры
Александр, который называет себя тунеядцем, пьёт очень редко и выбирает лёгкие тёмные сорта
Александр, который называет себя тунеядцем, пьёт очень редко и выбирает лёгкие тёмные сорта
Картограф Сергей, единственный из участников, кто пользуется Untappd, любит лагеры, но с большим интересом относится к крафтовым новинкам. Больше всего ему нравится сорта пивоварни «Бакунин», например, Red Maniac
Картограф Сергей, единственный из участников, кто пользуется Untappd, любит лагеры, но с большим интересом относится к крафтовым новинкам. Больше всего ему нравится сорта пивоварни «Бакунин», например, Red Maniac
Переводчик Юлия любит стауты и пиво траппистов и считает, что все лагеры одинаковые
Переводчик Юлия любит стауты и пиво траппистов и считает, что все лагеры одинаковые

Процесс

Первым я налил в стаканы «Аліварыя Золотое». Сергей сразу же узнал, что это за пиво, но потом изменил мнение: «Наверное, всё же „Лидское“». Все участники теста отметили, что пиво водянистое и без выраженного аромата, но довольно питкое.

Следом пошёл Budweiser Budvar. Неожиданно для многих это популярное чешское пиво стало одним из аутсайдеров. «Пахнет мерзко, какая-то бобровая струя», — смеётся Олег. Это ароматическое вещество ещё не раз будет упомянуто во время дегустации. «Теория бобровых струй», — ёмко озаглавим мы мероприятие :)

Сравнительная дегустация лагеров

Тем более дальше будет пиво «Бобров Светлое», занявшее последнее место. «Ни вкуса, ни цвета, ни запаха», — практически в унисон говорят все. Действительно, эта варка «Боброва» абсолютно неинтересная: сладкий вкус, неприятное жёсткое послевкусие и металл в запахе. Хуже аромат, по мнению большинства, только у «Балтики 3 Классическое». «Кошачья моча!» — восклицает Саша. А ведь в профессиональных опросниках бывает такой пункт. Считается, что кошачий аромат появляется в результате нарушения технологии производства или условий хранения. Впрочем, вкус у пива неплохой: мне понравился больше других.

«Бобровая струя наносит ответный удар»
«Бобровая струя наносит ответный удар»

После «Балтики» многим на отлично зашла «Крыніца Светлае». Её точно идентифицирует Сергей: «У неё характерный кукурузный привкус!» Хотя состав пива вызвал бы восторг у приверженцев Райнхайтсгебот: только вода, солод и хмель.

А дальше всех, включая меня, ждал большой сюрприз. Никто бы не смог спрогнозировать, что «Полоцкое Ячменное» из ПЭТ-бутылки окажется лидером дегустации. Пиво заняло первое место во всех анкетах! Не знаю, чем это объяснить: то ли меньшим содержанием алкоголя, то ли другой (худшей?) фильтрацией. Это единственное пиво, которое было немного мутным и имело янтарный оттенок. Аромат и вкус также отличались от остальных. В общем, «Полоцкое» выделялось на фоне всех. А по сравнению со следующим — немецким Spaten München — и вовсе показалось идеальным. «Лопата, она и в Африке лопата», — острит Сергей. Все отмечают, что пиво пустоватое и мылкое, хотя вкус и неплохой. Похожих оценок удостоилась и «Оболонь Світле». Хотя в украинском пиве была приятная особенность — стойкая и красивая пена.

Сравнительная дегустация лагеров

Предпоследнее пиво — чешское Bakalář Světlý Ležák — попало в список случайно. Сорт понравился многим, и в итоге стал единственным небелорусским пивом в ТОП-5. «Бакалавр» имеет чистый солодовый вкус и заметное горькое послевкусие. Хотя у него точно такие же характеристики, как у Budweiser, разница между ними огромная!

Последний образец — «Лидское Классическое». «Начало резкое, но послевкусие приятное», — говорит Олег. Я бы отметил другое: выраженный дрожжевой запах. Хотя на вкус он, действительно, не влияет: это вполне обыкновенный лагер.

Сравнительная дегустация лагеров

Результаты дегустации

Вид Аромат Вкус Сумма
Полоцкое Ячменное (3,7 ABV) 24 28 64 116
Крыніца Светлае (4,4 ABV) 18 21 55 94
Bakalář Světlý Ležák (4,9 ABV) 20 22 51 93
Аліварыя Золотое (4,8 ABV) 11 17 53 81
Лидское Классическое (4,8 ABV) 13 15 53 81
Spaten München (5,2 ABV) 18 15 47 80
Оболонь Світле (4,5 ABV) 14 14 51 79
Budweiser Budvar B:Original (5,0 ABV) 16 13 42 71
Балтика 3 Классическое (4,8 ABV) 15 10 44 69
Бобров Светлое (4,0 ABV) 16 16 37 69

Вот такие необычные результаты нашей дегустации. Зато они подтверждают тезис о том, что белорусские лагеры ничем не хуже импортных. К сожалению, наше пиво по-прежнему страдает нестабильностью: одна варка может быть не похожа на другую. Так что, вероятно, устрой мы через несколько месяцев такую же дегустацию, результаты будут немного отличаться.

Сравнительная дегустация лагеров

  • Vitali Klindyuk

    Вкус, именно вкус, белорусского пива действительно ничем не уступает европейским аналогам. Но вот если принять его нормально так на грудь, литра 2-3, то на утро, лично мне, намного хуже, чем после того же чешского. Бобров, Крыница и Полоцкое — на утро сильно болит голова, Аливария Золотое — сушняк, Лидское — более менее нормально.

    • Минздрав предупреждает: 2–3 литра — это уже очень много. От любого пива будет эффект :)

  • Алексей Богачук

    Жду слепой дегустации тёмного или красного пива)))

  • Мікалай Янкойць

    о, і я з сябрамі праводзіў падобную вясной! трэба неяк выкласці рэзультаты)

  • Кстати, пивной гурман и пивовар Marat Settarov высказал, как мне кажется, правильное предположение (https://www.facebook.com/radzivonau/posts/10153532037492870?comment_id=10153532107982870&reply_comment_id=10153532123042870&total_comments=4&comment_tracking=%7B%22tn%22%3A%22R%22%7D):

    «Думаю полоцкое победило так как не до конца выбраживают его, оно с ностальгической советской постороннкой. Типа настояшчэе живое. А не безликое от пивгиганта»

  • Čao!

    Эххх, жалко я не знала, а то бы могла предложить два замечательных украинских лагера «Укроп» со вкусом сцаных тряпочек.
    А на портер хотелось бы напроситься. У меня есть один очень достойный украинский экземпляр в загажнике. )

    • Эта дегустация хоть и планировалась давно, но произошла довольно спонтанно. Можно следующую заранее запланировать :)

  • Mareena Savelieva

    Крафтограф Сергей

  • Igor_Gann

    Я конечно не все из списка пробовал, но все же считаю аливарию золотое более достойным сортом, чем та же крыница светлае. И вообще аливария последнее время хорошими сортами радует. Но, как понимаю, на вкус и цвет. Полоцкое вообще первый раз вижу(

    • mazay

      аливария-то конечно норм, но только пол-бокала, пока дойдешь до второй половины она волшебным образом превращается в ссанину((

      • Igor_Gann

        какое из. Последнее время начинаю замечать разницу между аливарскими сортами, поэтому интересуюсь для эмпирического сравнения.

        • mazay

          Да любое, я употребляю изредка Экстра и Белое золото. Пробовал их новые модные Praha Pilsner и Taste of Manchester — та же шляпа, полбутылки и в утиль((

          • Igor_Gann

            видимо на вкус и цвет все фломастеры разные. Мне манчестер закатил, привкусом своим.

  • Stiapan

    Тут, как говорится , на вкус и цвет. Я из всех этих пив) только десятку и балтику пил, по мне что одно, что второе — вполне себе ничего. Зовите и меня на следующую дегустацию!)

  • Вожык

    Полацкае, толькі. і смачнае, і колькі б не выпіў — на раніцу жывы.)
    і бачыў, як яго вараць. таму не страшна піць)