Цех розлива пива

Экскурсия на пивоваренный завод «Крыніца»

Организатор международного съезда коллекционеров пивной атрибутики клуб «Пивные волаты» совместно с компанией «Крыніца» устроили экскурсию на пивоваренный завод на улице Радиальной. Такое интересное мероприятие я пропустить никак не мог.

Крыніца

Посмотреть на производство пива может любой желающий. Для этого достаточно отправить заявку на сайте компании. Стоимость посещения — 66 тысяч белорусских рублей. Главная цель таких экскурсий — избавить людей от стереотипов о белорусском пиве. Нас по заводу провела заместитель генерального директора по производству или, если проще говорить, главный пивовар Любовь Ребятникова. Она не раз заостряла внимание на том, что пиво варят не из порошка и не добавляют в него спирт. Впрочем для пивных бро эти старые мифы и так вызывают лишь улыбку.

Схема пивоварения
Схема пивоварения
Главный пивовар Любовь Ребятникова
Главный пивовар Любовь Ребятникова

Завод «Крыніца» начал работу в 1975 году. Изначально он назывался «Минский пивзавод №2», а нынешнее название получил в 1986 году. В апреле 2010 года была завершена реконструкция предприятия, благодаря которой мощности производства увеличились до 24 миллионов декалитров пива в год. «Крыніца» всё ещё является крупнейшим производителем пива в Беларуси, хотя доля завода в общем объёме производства последние годы падает. Сейчас «Крыніца» варит 16 своих сортов. Кроме того, завод делает много пива для других компаний. В день нашей экскурсии мы видели на производстве только чужие бренды.

Бутылки ждут своего времени
Бутылки ждут своего времени
Элеватор
Элеватор, где производят и хранят солод. Зерно на пивзавод поступает по железной дороге

Экскурсия начинается с проходной, где всем выдают накидки — всё же идём на производство, где соблюдается чистота. Дальше проходим мимо склада тары, скважины с водой, элеватора и попадаем в цех производства. В варочном отделении можно увидеть, как кипятится сусло. Варочные котлы, как и всё остальное оборудование, компания приобретала у мировых лидеров производства. Считается, что у «Крыніцы» сейчас самое современное и качественно оборудование в Беларуси. В цеху всё автоматизировано, все необходимые параметры задаются диспетчерами через компьютер.

Варочное оборудование

Варочное оборудование

Варочное оборудование
Варочное оборудование
Так варочное отделение выглядело раньше
Так варочное отделение выглядело раньше
Так кипятится сусло
Так кипятится сусло
Все хотят запечатлеть процесс варения
Все хотят запечатлеть процесс варения…
…или сфоткать себя на фоне варочных чанов
…или сфоткать себя на фоне варочных чанов
Гости мучают вопросами пивовара :)
Гости мучают вопросами пивовара :)
Гранулированный хмель
В конце варки в будущее пиво добавляют хмель. Гранулированный хмель, по закону именуемый как хмелепродукт. Не нужно этого бояться: гранулы — это те же хмелевые шишки, но в таком виде их удобнее хранить и использовать.
Место временного хранения проб сусла
Место временного хранения проб сусла

Спускаемся на этаж ниже и проходим мимо станции СИП-мойки. Раньше очистка оборудования проводилась вручную, теперь всё происходит автоматически с помощью прокачки специальных растворов. Чистота — гарантия качества!

СИП-мойка
СИП-мойка

Далее идём в бродильное отделение. Здесь стоят цилиндро-конические танки, в которых сбраживается пиво. Процесс брожения и дображивания пива в ЦКТ составляет от 14 до 28 суток. В цеху прохладно и очень много труб: танки оборудованы трубопроводом, который обеспечивает постоянное давление и равномерную карбонизацию, а также отбор избыточного давления.

Бродильно-фильтрационное отделение

Бродильно-фильтрационное отделение

Бродильно-фильтрационное отделение

Бродильно-фильтрационное отделение
Бродильно-фильтрационное отделение

Из бродильного цеха можно попасть в цех фильтрации. Как я понял, туда обычно не водят экскурсии, но мы напросились. Там стоят кизельгуровые фильтры. В них фильтрование происходит через специальное средство — кизельгур — осадочную горную породу, состоящую преимущественно из останков диатомовых водорослей. Чистят фильтры вручную, в чём мы смогли убедиться сами. Покупка автоматической системы пока только в планах завода.

Цех фильтрации. Кизельгуровые фильтры чистят вручную
Цех фильтрации. Кизельгуровые фильтры чистят вручную

Наконец, самое шумное и активное место завода — цех розлива пива. На предприятии установлены автоматические линии розлива в стеклянные бутылки, ПЭТ-бутылки, банки и кеги. Линия розлива в бутылки, например, состоит из автомата выемки бутылок, бутылкомоечной машины, розливочно-укупорочного автомата, тунельного пастеризатора, этикетировочного автомата и автомата укладки бутылок. Наблюдать за процессом весьма увлекательно: бутылки без остановки летят по ленте, моются, упаковываются, наполняются пивом — настоящий конвейер!

Цех розлива пива
«Крыніца» разливает в банки пиво для «Аліварыі». Сюда его доставляют в специальных пивовозах

Цех розлива пива

Цех розлива пива
Цех розлива пива
Цех розлива пива раньше

Цех розлива пива

Пиво «Хмельнов» варится заводом «Крыніца» для магазинов «Евроопт»
Пиво «Хмельнов» варится заводом «Крыніца» для магазинов «Евроопт»

Цех розлива пива

Цех розлива пива

Цех розлива пива

ПЭТ-ПЭТ-ПЭТ… на долю ПЭТ-тары приходится 70% от общего объема производство. И это печально…
ПЭТ-ПЭТ-ПЭТ… на долю ПЭТ-тары приходится 70% от общего объема производство. И это печально…
Буферный танк
Буферный танк
Памятка для операторов в цеху розлива пива
Памятка для операторов в цеху розлива пива

В конце экскурсии всех отвели в дегустационный зал, где можно было попробовать несколько самых удачных сортов завода — Stara Pivnice, «Крыніца Портер», Kaltenberg Pils и Kult. У завода не самая лучшая репутация, многие считают, что пиво «Крыніца» вообще нельзя пить. На самом деле это не так. По качеству «крыничное» пиво вряд ли уступает другим белорусским заводам. Как по мне, главная проблема компании — стандартный набор стилей. Но и здесь им есть чем похвастаться. Например, светлое пшеничное пиво Kult — это единственный массовый белорусский вайсбир, и сделан он очень хорошо. Раньше был ещё тёмный Kult, который стал культовым в узких кругах :) Но его похоронили — «сезонный сорт», «плохие продажи». В таком же маркетинговом стиле испортили и «Портер»: в прошлом году он «девальвировался» до 17% плотности и утратил прежний вкус.

Kaltenberg Pils

Спасибо компании «Крыніца», «Пивным волатам» и Любови Ребятниковой за интересную экскурсию.

  • Algerd Charniauski

    второй экскурсии уже подавали пивницу темную

    • Главное Kult был! Самое классное их пиво :)

    • Пивница, кстате, помойму и у первых темной была

      • Она на другом конце стояла, куда я не добрался :) Мне показалось, что всё-таки светлая была

        • Я хотел светлую, чтоб сравнить с тем что было 2 года назад и ее не было

  • Andrei Kurganivich

    Я уже думал хана культу, но нет выпускают же. Только не вижу его на полках магазов в последнее время. Ты часто видишь культ в продаже?

    • Нет, вообще не вижу. С маркетингом и мерчендайзингом у «Крыніцы» тоже проблемы. Всё это последствия государственного статуса предприятия…

      • Algerd Charniauski

        а чего им. культ хорошо идет в польшу. на рашку пошел

  • Igor_Gann

    Душевная статья. До сих пор считаю, что Криницу пить невозможно) Но про культ можно согласиться.
    Конечно, я сейчас даю большие шансы Оливарии, да и экскурсии у них позадушевнее, но не этим берет же. Даже новинки сравнивать — от Криницы можно отплевываться неглядя! В то время как Манчестерский Эль и Прага вполне по вкусу ОК!

  • MikaMikalai

    Такое все стерильненькое. Как в больничке)

    • Чистота и стерильность при производстве пива очень важны. Заражение — частая проблема. Так что всё правильно у «Крыніцы» :)

      • MikaMikalai

        Так я же не говорю что это плохо. Наоборот, так спокойнее)))Заражение? А как они выявляются, если и происходят? И что, если партия заражена ее никак не стерилизуют, а просто в отходы?

        • Я думаю, заражение на больших предприятиях практически никогда не происходят. А единственный вариант если что — вылить.

  • Stiapan

    Крыничка) Хорошее пиво. НО есть и повкуснее.