В Польше продолжается крафтовая революция. Каждый месяц начинают работу новые пивоварни, открываются бары и варятся десятки сортов. Естественно, что Варшава — эпицентр этой движухи.
У меня сформировался небольшой список любимых баров, которым я с вами и поделюсь. Почти все заведения расположились на варшавской пивной миле в районе улиц Nowogrodzka и Żurawia. Но я постараюсь упомянуть и те места, в которых пока сам не успел побывать.
Kufle i Kapsle
Адрес: ul. Nowogrodzka, 25 / ul. Popiełuszki 19/21 paw.1
Телефон: +48 22 127 7218 / +48 22 127 40 26
Время работы: пн–чт 14:00–02:00, пт 14:00–04:00, сб 12:00–04:00, вс 12:00–02:00 / пн–чт 16:00–02:00, пт-сб 16:00–04:00, вс 16:00–02:00
«Кружки и крышки» — классический крафтовый паб и, наверное, самое известное заведение такого рода в Варшаве. Оно открылось в 2013 году. Здесь 12 кранов, на которых постоянно обновляются сорта. Так что сегодня в продаже может быть одно пиво, а завтра — абсолютно другое. Но на сайте паба всегда стараются держать актуальный список ассортимента с ценами и описанием.
Кроме того, в пабе можно купить примерно 150 различных сортов пива в бутылках. На кранах преобладает польский крафт, зато в бутылках — и бельгийцы, и американцы, и британцы. Например, дорогие ламбики Oud Beersel, барливайны Baladin, крепкие эли The Bruery и Stone Brewing, коллаборации Mikkeller с Lindemans и 3floyds. Закуски самые простые — чипсы, вяленое мясо, сушёные кальмары, жареный хлеб.
В заведении два зала и небольшая веранда. Интерьер скромный. Людей всегда очень много, поэтому зачастую приходится просто стоять с бокалом в руках в толпе на улице. Зато там можно познакомиться с любителями крафта из Польши или других стран.
Кстати, недавно открылся второй Kufle i Kapsle. Он находится в районе Żoliborz, но там я ещё не бывал. На кранах, судя по сайту, семь сортов пива, а в бутылках — около сотни.
Chmielarnia
Адрес: ul. Twarda 42 / ul. Marszałkowska 10/16
Телефон: +48 725 010 271 / +48 782 288 889
Время работы: пн–чт 11:00–00:00, пт 11:00–02:00, сб 12:00–2:00, вс 12:00–00:00
Первый паб Chmielarnia открылся в 2013 году в здании… Польского союза рыбаков. Так что ориентируйтесь на большую надпись Dom Wędkarza («Дом рыбака»). Это одно из первых заведений, где было установлено очень много кранов с пивом — целых 16. В марте 2015 года открылся второй бар сети — Chmielarnia Marszałkowska. В нём в три раза больше места, но «всего» 12 кранов. Здесь практически всегда есть в разлив сорта голландской пивоварни De Molen, американской Logsdon, британской Beavertown, чешской Náchod, а также различных польских — Birbant, AleBrowar, Pinta. Ну, и самое необычное — это блюда тайско-непальской кухни, которые подаются в обоих заведениях.
PiwPaw
Адрес: ul. Żurawia, 32/34 / ul. Foksal, 16
Телефон: +48 534 734 500 / +48 534 734 945
Время работы: круглосуточно без выходных / 10:00–02:00 без выходных
PiwPaw — ещё одно место, которое разрослось до двух точек. В обеих — около сотни кранов с пивом. Выбор широчайший: от польского масс-маркета до бельгийских криков, но преобладают региональные пивоварни — Bazyliszek, Pinta, Artezan, Lwówek, Ciechan, Lwówek, Kormoran. Любое пиво можно выпить на месте или взять на вынос. Бывают дни домашних пивоваров, тогда можно попробовать несколько piw domowych задёшево.
Места в PiwPaw чуть больше, чем в Kufle i Kapsle. В главном зале столиков десять, на улице — длинные лавки и столы. Движуха здесь немного другая, всё-таки выбор более стандартный. Зато можно зайти в любое время — бар работает круглосуточно.
Spiskowcy Rozkoszy
Адрес: ul. Żurawia 47
Телефон: +48 796 671 950
Время работы: пн–ср 16:00–00:00, чт 16:00–01:00, пт-сб 16:00–02:00, вс 16:00–23:00
На улице Żurawia работает бар, получивший название в честь чешско-британского фильма «Конспираторы наслаждений» (в польском переводе Spiskowcy Rozkoszy) режиссёра Яна Шванкмайер (7,6 на IMDB, между прочим). В этом уютном заведении есть веранда, два этажа и два бара. На кранах не очень много пива: два виде на первом этаже и ещё семь на цокольном. Пиво преимущественно польское, но не очень известное. Там, например, я впервые попробовал сорта мини-пивоварен Kingpin (существует всего год), Profesja (меньше полутысячи чекинов на untappd), Perun (языческое пиво из Пясечно). Выбор бутылок побольше — сортов 50. Как и в других похожих местах, еды здесь практически нет — только чипсы и орешки. Но можно спокойно прийти со своей, благо в шаговой доступности и магазины, и другие кафе.
Jabeerwocky
Адрес: ul. Nowogrodzka 12
Телефон: +48 22 254 31 07
Время работы: пн-чт 13:00–00:00, пт-сб 13:00–02:00, вс 15:00–00:00
Паб Jabeerwocky открылся в мае 2015 года благодаря усилиям Рафала Ковальчика, одного из главных пивных энтузиастов Польши, организатора конкурса Golden Beer Poland. Здесь, кроме пива, можно нормально перекусить: в меню есть фирменные хот-доги, а также тарелки с куриными крылышками, начос и сыром. Выбор пива солидный — 15 кранов с разливным и сотня бутылок в холодильниках. Как и в Kufle i Kapsle, следить за ассортиментом доступного пива в Jabeerwocky можно через сайт. А там, кроме польского крафта, бывают сорта итальянской пивоварни Del Ducato, датских Amager и Mikkeller, финской Malmgård. Новое место быстро полюбилось. Здесь уже проводятся презентации новых локальных крафтовых сортов и даже небольшие концерты.
Same Krafty
Адрес: ul. Nowomiejska 10
Телефон: +48 793 802 523
Время работы: пн-чт 13:00–00:00, пт 13:00–02:00, сб 12:00–02:00, вс 12:00–00:00
Ещё одно довольно молодое заведение. Бар Same Krafty открылся в декабре 2014 года в Старом городе Варшавы. Кроме сортов известных польских крафтовых пивоварен Pinta или Artezan, здесь можно найти на разлив пиво «миников» Szałpiw из Познани, Piwne Podziemie из села Рожджалув, Browar Lotny Trzech Kumpli из Тарнува, Bednary из одноимённого села недалеко от Лодзи или Waszczukowe из подляского Василькува. Обновления на кранах постоянно публикуются на странице заведения на Facebook.
Куда ещё сходить?
Пабов с хорошим пивом очень много, и о каждом можно ещё написать много интересного. Например, новый паб Hoppiness недалеко от Дворца культуры и науки открыла Эля Люцинска-Фалат, которая делала ряд пивных презентацией в Kufle i Kapsle и других варшавских заведениях, под патронажем краковской пивоварни Pracownia Piwa. За ней зарезервированы шесть из 12 кранов паба. Szyszka Chmielu — ещё одно место с двенадцатью кранами. Кроме них здесь есть две помпы, очень популярные в Польше. На разлив — пиво от Doctor Brew, Kraftwerk, Amber, Cieszyn, Kopyra & Widawa, а также грушевый сидр Dzik. В ещё одном баре на улице Nowogrodzka Bla Bla работают десять кранов, а в Hopsters Multitap — аж двадцать. В центре также находится одно из старейших заведений Gorączka Złota, которое недавно отпраздновало 18-летие. Недалеко от него паб Jedna Trzecia, чуть дальше, у метро Politechnika, Małe Piwo. Есть ещё бар Cuda na Kiju с шестнадцатью кранами. Знакомые также советую старый бар Po Drugiej Stronie Lustra и пабы в чешском стиле — Czeska Baszta и Czeska Piviarnia.
Пабы с крафтовым пивом начали массово появляться и на окраинах Варшавы. В Piwna Sprawa в районе Беляны — восемь кранов, в Beczka в Кабатах — семь, в Pociąg do Piwa в Урсынув — двенадцать. В районе Прага-Полудне в июне открылся паб Stacja Grochów. Здесь восемь кранов, и постоянно проходят пивные презентации. Кроме того, в пабе есть обеденное меню. Очень удобно: зашёл на ланч, съел холодник с котлетой и запил это, например, новинкой от Inne Beczki.
Вот это настоящая крафтовая революция! Так что добро пожаловать в Варшаву!
Заглавное фото: Tomasz Netczuk