Во время недавней поездки на фестиваль Metenis удалось попробовать пиво с 41 градусом алкоголя. Это самое крепкое пиво, которое мне доводилось пить, поэтому я не могу не написать о таком событии.
Бутылочку Cuvée Delphine On Steroids (CDOS) aka Pablo Eiscobar (003/2015) раздобыл рижский крафтовый бро Dziman. Небольшая партия этого «крепыша» продавалась в Alus Celle. На ряду с Beerfox, это одно из двух обязательных для посещения мест в Риге всеми любителями крафтового пива. Там попадаются сорта, которые редко можно встретить в соседних странах. Поэтому мы сразу заказали Eiscobar, когда узнали о его появлении.
Делать пиво с большим содержанием алкоголя сейчас довольно модно. Многие, наверное, слышали (а некоторые и пробовали) о Tactical Nuclear Penguin (32%) и Sink The Bismarck! (41%) от BrewDog. На крепких сортах пива также специализируются пивоварни Brewmeister, Schorschbräu, Ruhstaller. Такое пиво чаще всего получается путём замораживания после продолжительной выдержки в бочках.
Температура замерзания алкоголя намного ниже, чем воды. В процессе заморозки пиво теряет часть воды, а концентрация алкоголя увеличивается. По легенде, впервые такой метод случайно был использован на немецкой пивоварне Райхельбрау в конце XIX века. Однажды зимой пивовары оставили на ночь бочки с бокбиром на улице, а когда утром их открыли, то увидели, что в центре скопилось небольшое количество тёмной жидкости: вода замёрзла, а алкоголь переместился в центр, впитав солодовый аромат пива. Немцам так понравился вкус получившегося напитка, что они стали делать его ежегодно. Так появился айсбок.
Cuvée Delphine On Steroids aka Pablo Eiscobar — это не самое крепкое пиво, которое существует в мире. Но, по нашим прикидкам, оно входит в первую десятку таких сортов. Оно сварено бельгийской мини-пивоварней De Struise Brouwers. За основу напитка был взят русский имперский стаут Cuvée Delphine 2010 года: он выдерживался год в бочках от бурбона Four Roses, затем дважды замораживался и ещё четыре года ждал своего часа в бочках от виски Arran Lochranza. Так получился напиток с 41 градусом алкоголя.
Такое пиво не пьют бутылками: чтобы почувствовать вкус, достаточно одной рюмки. Несмотря на некоторые мои сомнения, Eiscobar, действительно, оказался похож на пиво. Хотя алкоголя в нём очень много, спирт не забивает сложный и многогранный вкус. В нём чувствуются характерные для своего стиля особенности: мощная сладкая солодовая основа, привносящая карамельные, кофейные и шоколадные оттенки. Немного терпкое послевкусие напоминает о бочках из-под виски, в которых пиво долгое время выдерживалось. Сам же напиток тягучий, липкий, тёмно-коричневого цвета, и этим похож на ликёры. Пьётся пиво тяжело, зато можно не спешить и подолгу смаковать его.
Напиток получился странным: это и пиво, и не пиво одновременно. Оценить его сложно: я даже в Untappd оставил чекин без «пробок». Но в качестве эксперимента я бы советовал всем любителям пива попробовать такое.